Süßkartoffel-Curry mit Kokos

Süßkartoffel-Curry mit Kokos

Dieses Süßkartoffel-Curry mit Kokos ist ein cremiges veganes Gericht mit Süßkartoffeln und Spinat in einer würzigen Kokossauce. Es ist ein Klassiker der asiatischen Küche, ideal für ein wärmendes Abendessen. Die Zubereitung ist einfach und perfekt für Anfänger oder Gruppen. Für extra Geschmack mit frischem Koriander garnieren. Mit Reis serviert, ist es ein Genuss.

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Currypulver und Kurkuma hinzufügen, 1 Minute anrösten.
  3. 3. Süßkartoffeln und Kokosmilch hinzufügen, 20 Minuten köcheln.
  4. 4. Spinat einrühren, mit Reis servieren.
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